Avantajele folosirii drojdiilor selecționate in vinificație:

  • Fermentaţia mustului incepe într-un ritm mai rapid, este uniformă și controlată.

  • Fermentaţia mustului este completă, drojdia asigură fermentația până la pragul de alcool tolerat.

  • Potențialul în alcool al musturilor este foarte mare, vinurile fermentate cu drojdii selecționate au un procentaj de alcool mai mare față de cele obținute prin fermentație spontană.

  • Vinurile obținute cu drojdii selecționate sunt mai rezistente la boli și alte probleme apărute pe timpul fermentației.

  • Drojdiile selecționate influentează favorabil perioada de maturare a vinurilor astfel obtinând caractere organoleptice, adică de gust și miros deosebit.

  • Vinurile produse cu drojdii selecționate grăbesc procesul de limpezire.

Afişare 1 - 1 din 1 (1 pagini)