Avantajele folosirii drojdiilor selectionate in vinificatie:

  • Fermentaţia mustului incepe într-un ritm mai repid, este uniforma si controlată.

  • Fermentaţia mustului este completa, drojdia asigura fermentatia pana la pragul de alcool tolerat.

  • Potențialul în alcool al musturilor este foarte mare, vinurile fermentate cu drojdii selectionate au un procentaj de alcool mai mare fata de cele obtinute prin fermentatie spontana.

  • Vinurile obtinute cu drojdii selectionate sunt mai rezistente la boli și alte probleme apărute pe timpul fermentatiei.

  • Drojdiile selectionate influenteaza favorabil perioada de maturare a vinurilor astfel obtinand  unor caractere organoleptice,adică de gust și miros deosebit.

  • Vinurile produse cu drojdii selectionate grăbesc procesul de limpezire.

Afişare 1 - 1 din 1 (1 pagini)